De la producción al plato: Argencarne buscará mostrar al consumidor todo lo que hay detrás de la carne que llega a su mesa
El vicepresidente segundo de CRA, Javier Rotondo, destacó el carácter federal y disruptivo de ArgenCarne y explicó que la propuesta busca mostrarle a la sociedad, y especialmente a las nuevas generaciones, todo lo que existe detrás de la carne que llega a la mesa. La edición 2026 se realizará del 20 al 25 de octubre en la Rural de Río Cuarto.
“ArgenCarne es un concepto pensado en la cadena”. Con esa definición, el vicepresidente segundo de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Javier Rotondo, explicó el espíritu de la exposición que del 20 al 25 de octubre tendrá como sede a la Sociedad Rural de Río Cuarto.
Lejos de plantearse como una exposición ganadera tradicional, ArgenCarne nació desde CRA como una propuesta diferente, destinada a mostrar la importancia que tiene la carne para la Argentina desde una mirada que abarca toda la cadena de valor.
“Esto se pensó desde CRA hace ya bastantes años como una idea disruptiva dentro de lo que es una muestra normal de la cadena de carne, o como lo que el productor o la gente común puede entender que es una exposición ganadera”, explicó Rotondo. Y remarcó: “Esto es un concepto que involucra a todos los actores de las cadenas cárnicas y que busca dejar en evidencia cuán importante es para la Argentina la carne en general”.
Una propuesta que nació con mirada federal
ArgenCarne tuvo sus primeras experiencias en distintos puntos del país: San Justo, Santa Fe; la Patagonia y Salta, una trayectoria que, según Rotondo, demuestra también el carácter federal de la iniciativa.
Después de la interrupción provocada por la pandemia, el concepto fue redefinido y la propuesta llega ahora a Río Cuarto, donde la Rural asumió el desafío de organizar una edición que pretende reunir durante seis días a los diferentes protagonistas de las cadenas cárnicas.
En ese sentido, Rotondo destacó la capacidad de la Rural de Río Cuarto para generar eventos y encuentros de gran magnitud. La elección de la entidad como sede implica también poner en valor su peso específico dentro de la región y del escenario agropecuario nacional, así como su capacidad de convocatoria y articulación con productores, instituciones y distintos sectores vinculados con la producción.
Mucho más que hablarle al productor
Uno de los aspectos que distingue a ArgenCarne es que su público objetivo no está compuesto exclusivamente por quienes trabajan directamente en la producción ganadera.
“La idea es acercar algo tan cultural para los argentinos, pero hacerlo con fundamentos y con la idea de mostrar porqué es tan importante la carne, no sólo para nuestra cultura, para nuestra economía, sino desde un concepto que involucra a todos los actores de la cadena”, señaló Rotondo. Por eso, uno de los principales desafíos de esta edición será acercar la cadena cárnica al ciudadano común, generar conocimiento y contribuir a que la sociedad pueda comprender qué sucede antes de que un producto llegue a la góndola, a la carnicería o finalmente al plato.
“Esto es pensar en el ciudadano común, en la gente común, en las nuevas generaciones, en los jóvenes”, sintetizó el dirigente de CRA.
Dos propuestas que se encuentran
La programación de ArgenCarne tendrá, según explicó Rotondo, dos grandes dimensiones. Por un lado, una propuesta técnica y productiva, especialmente concentrada durante los primeros tres días, que incluirá análisis vinculados con la calidad de carne y diferentes aspectos de las cadenas de producción.
Por otro lado, una importante propuesta gastronómica, recreativa y de encuentro, destinada a acercar la carne a la gente desde otro lugar. “También tiene una integración muy importante lúdica y de esparcimiento, con una enorme cantidad de oferta gastronómica para que la gente pueda disfrutar también del encuentro y de compartir con sus afectos gratos momentos alrededor del deguste de carnes”, explicó.
En ese marco habrá espectáculos y actividades vinculadas con la gastronomía y la carne, buscando recuperar esa relación profundamente arraigada en la cultura argentina entre carne, encuentro y celebración.
Las nuevas generaciones, protagonistas
Para Rotondo, uno de los objetivos centrales de ArgenCarne es generar un vínculo con los jóvenes y ayudarlos a comprender el recorrido que existe detrás de cada alimento. La propuesta busca mostrarles cómo se produce un animal, qué factores determinan su calidad y cuánto trabajo existe detrás del producto para que finalmente llegue a la mesa.
“A las nuevas generaciones queremos mostrarles lo que cuesta, lo que significa, lo que produce la cadena, cómo se produce un animal, cómo ese animal tiene o no mayor o mejor calidad y por qué ese bife, esa milanesa que le llega al plato a ese chico que hoy tiene en la dieta la necesidad de comer proteína animal, tiene todo un trabajo atrás”, explicó. En ese acercamiento hay también una mirada hacia el futuro: generar conocimiento y fidelizar a las nuevas generaciones como consumidores, acercándolas a la producción y a la comprensión de una de las cadenas productivas más importantes del país.
El punto de encuentro de la carne argentina
Con esta mirada, ArgenCarne 2026 llega a Río Cuarto bajo una premisa que resume su espíritu: ser el punto de encuentro de la carne argentina.
Durante seis días, la Rural de Río Cuarto será escenario de remates, capacitaciones, análisis de calidad, actividades productivas, gastronomía, espectáculos y espacios de encuentro, integrando en un mismo lugar a los distintos eslabones de las cadenas cárnicas. Para Rotondo, el desafío es precisamente que ArgenCarne pueda salir de los límites del sector y convertirse en una propuesta que toda la sociedad pueda conocer y disfrutar.
Porque detrás de un bife, una milanesa o cualquier otro producto cárnico, hay mucho más que un alimento: hay productores, familias, trabajo, conocimiento, tecnología, industria, comercio y una cadena que genera valor y forma parte de la identidad productiva de la Argentina. Del 20 al 25 de octubre, esa cadena tendrá en Río Cuarto su gran punto de encuentro.
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